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醸造場案内

ご挨拶

ご挨拶

「ヂガミイワ醤油」の名でご愛顧いただいている私ども岩尾醤油が創業したのは、明治7年のこと。
日本海の荒波が押し寄せる越前海岸・鷹巣村に生まれた初代・孫次郎は、魚の売買で生計を立てていましたが、危険の多い小船運搬業を廃業し、安定した醸造業の開業を決意したことに始まります。

創業から現在に至るまで変わらない製法を守り続けるこだわりの醤油は、海の幸を調理するのに最適と料理のプロの方々からも大変ご好評をいただいております。

老舗が生んだ絶品の醤油を是非お試しくださいませ。

歴史の紹介

初代 孫次郎

我が家の初代孫次郎(幼名糸吉)は、旧坂井郡鷹巣村松蔭区の孫左ヱ門の長男として、文化6年2月16日に生まれたが、幼少の頃より分家することを理想としていた。
天保5年8月1日、22才でわずかの田畑と、日常品、仏具を譲り受け、実母および弟岩蔵をともない分家し、孫次郎と改名した。家は和布永見大順の家を買いもとめ、現在の松蔭町3号1番地に建て、当地、勝明寺より土蔵を買いもとめ、塩魚を加工し、長橋とみの浦より2名を日雇いし、敦賀、三国間を小舟にて航海し、魚の売買で生計を立てていたが、翌々年、天保7年から8年にかけて米穀の不作が続き、物価は高騰し、飢死する者も全国で多く出た。
当地でも亀島の松、五尺廻り、八尺廻りまで、66本を売り払い、その代金は当家外2名を除き分配し生活にあてた状態で、この時ともに助け合ってきた弟も23才の若さで他界。
その後は孫次郎1人で母を養い、家業を営なまなければならなくなり苦しい毎日が続いたようだ。
そのような状況の中で25才の時、当区孫左ヱ門6女「いと」と結婚した。
そして飢えを乗り超えるため田の開墾と本業の漁業に取りくみ、食べんがために必死になって働いた。
ようやく飢えも乗り越え、これからという天保11年9月23日に、当区彦平より出火し、当家作業場などが全焼しどん底につき落された。しかし生来負けん気の彼は、翌12年四ヶ浦よりかやぶき1棟を買いもとめ、作業小屋などを再建した。
その後も数回の暴風雨などで、漁船を失ったこともあるが、努力し続けて嘉永6年、5人頭の役をもらうまでになった。
文久2年2月、長男初五郎と本家孫左ヱ門5女「ゆう」が結婚したが、危険の多い小船運搬業を廃業し、漁業と魚加工を中心に計画を立てるようになった。
しかし長男初五郎は31才の若さで病死し、その頃より安定した職業を求めて醸造業の開業を決意した。
そのため明治6年5月頃までに土蔵などを新築した。
一方、長男死亡のため、4男乙五郎に家督を相続させ二代目孫次郎を襲名させた。

二代目 孫次郎

明治7年4月、漁業の他に新しく醤油醸造業を開業した。その後醸造業も順調に発展し、明治14年醸造の場所も手狭になるまでになり、新しく土蔵1棟を建築し、醤油醸造に本格的に力を入れた。
その矢先、明治15年1月13日隣区より出火で、当区の家の大半が焼失する大火にあってしまった。
その大火の際に孫次郎は、新築したばかりの土蔵内に″とじこもり火"が入って来ると、手押しポンプで消化にあたったため、醤油の原料やもろみだけは助かり、その後の復興が早くできたのは不幸中の幸いであった。
明治20年土蔵も再築し、もとの状態までに立ち直ることができた。
その後、漁業、醸造業共々順調に発展した。そして、明治41年には、醸造所を2棟増築するまでになった。
その間、二代目孫次郎は、村の種々な役職を務める一方、人望も集めるようになってきた。
明治45年7月1日より塩小売業を開始し、大正3年には、麹製造の免許を受けて、その製造にも力を入れるようになった。

三代目 孫次郎

三代目孫次郎は、乙五郎と、初五郎の子「いゑ」との間に、明治21年9月25日に生まれ、幼名を光五郎と称し、明治45年5月5日、当区の阪下市郎右ヱ門長女「かよ」と結婚し、大正14年家督を相続したが、彼は経営手腕があり今までの家業を発展させる一方、木炭販売や発動機船で底引網漁をし大正末期にはようやく家運の隆盛をもたらした。
当家で製造した醤油は、当地はもちろん、船を持っていた関係上、鮎川、蒲生、茱崎、三国など遠くは北海道まで販売していた。
当時はまだ道が充分でなかったので、原料などの入手もすべて自家の船を利用していた。
そのため運送費などの必要経費も少なくすることができていたようである。
尚、三代目については、残してある家訓を見てもその人がいかに事業家であったかが伺える。
家訓とは次のようである。

【心得五ヶ条】

  • 一、本源の小さきを忘れ、流れの大きさほこらざるよう、心掛くべきこと。
  • 一、険と斉、勇と乱、愉と驕とをあやまたざるよう、心掛くべきこと。
  • 一、祖先より伝わりたる営業を盛大ならしめ、一家の円満をかかざらざるよう、心掛くべきこと。
  • 一、営業は、すべて時代により、吉凶あれば時にならい、営業の盛緩を計り、開運の期を待つべき様、心掛くべきこと。
  • 一、従来より伝わりたる営業を廃止し、経験のなき営業に専念せざるよう、心掛くべきこと。

このように我が家運に大きな貢献をなした二代目は昭和18年に、三代目は昭和10年に他界した。

四代目 孫次郎

幼名久義は、明治42年11月20日、坂井郡春江町田端の上野弥兵衛の五男として生まれ、昭和8年11月4日長女光枝と結婚し、父の死後昭和10年より家督を継ぎ、四代目孫次郎を襲名したが、戦いは激しくなり船は戦争にかり出されて、醤油も統制時代に入り、暗い毎日であった。
戦後間もない昭和21年6月、醤油醸造を家業の中心とすべく、糸崎地区「現在地」に倉庫、もろみ倉、作業場などを新築し、その後、ボイラー圧搾機なども入れ工場内も合理化し、自動車も買い入れた。
昭和33年、当家発展に長年大きな力をあたえてくれた漁業も、不振と漁夫不足のため廃止し、醤油醸造ひとつに家業をかけることになった。
しかし、二代目も四代目も村や地区役職を多く持ち、地域の発展にカを入れることが多く、この間には三代目、四代目とも、その実弟の協力があったことを忘れてはならない。
昭和47年2月17日四代目も急病死し、その後、妻光枝を責任者として全員協力し、家訓を忘れず家業に精を出している。
昭和48年には、創業百年祭も行い現在に至っている。

醸造場概要

店舗名 岩尾醤油醸造元
代表 岩尾 英信
所在地 〒910-3383 福井県福井市糸崎町1-3
電話番号 0776-86-1720
FAX番号 0776-86-1721
営業時間 9:00~18:00
定休日 月曜日
祝日の場合は翌火曜日が定休日
駐車場 有り(3台)

京福バス みの浦停留所より徒歩3分