醤油の豆知識
Ｑしょうゆにはどんな等級があるでしょう。
Qしょうゆ種類は。
濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油があります、詳しくは後ほど上げます。
しょうゆの等級（品質基準）には、特級、上級、標準の３段階が有ります。
日本農林規格・JAS規格（Japanese Agricultural Standards）で決められた等級です。
JASついている物には「特級」「上級」「標準」のいずれかの表示がしてあります。
JASマークを付けるか付けないかはされています。
しょうゆのうま味成分で有るグルタミン酸やその他多くのアミノ酸類は、必ず窒素分をふくんでいるのが特徴です。しょうゆの中の窒素分の多い物ほど、うま味の有る醤油ということがいえます。
Qしょうゆの規格はどういうものですか？ Q3
2023-12-16 17:33:37
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しょうゆの不思議Q＆A
Q1:しょうゆの原材料は何ですか三つ有ります？
Q2:しょうゆはどんな種類があるのですか。
Q1とQ2の答え！
大豆、脱脂加工大豆 小麦 塩
から出来たます。
Q2の答え
写真の5種類の醤油があります。濃口醤油・薄口醤油・たまり醤油・さいしこみ醤油・しろ醤油があります。
Q3:濃口醤油と薄口醤油の名前の由来は何ですか？（違い等）Q66
Q4しょうゆにはどんな等級があるでしょうか？
参考資料：日本醤油協会しょうゆの不思議より
2023-11-28 14:19:41
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しょうゆの不思議Q＆A
Q1:しょうゆの原材料は何ですか三つ有ります？
Q2:しょうゆはどんな種類があるのですか。
大豆、（脱脂加工大豆）とさてあと二つは・・・・・・。
参考資料：日本醤油協会しょうゆの不思議より
説明は後ほど。
2023-11-10 17:31:05
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今年は醤油の仕込みを行いました。
一月二月中は味噌の加工でなななかアップが出来無かったです。またぼちぼち上げて行きます。
味噌の仕込みも終わり、醤油仕込の準備に入り空になった桶の残りをくみ出し、きれいに洗いみずを張り塩を吊り塩水を作ります。
そこに麹を入れ毎日撹拌作業をし発酵を待ちます。発酵が進み出すとプチプチと自然の音（発酵の合唱）始まります。
もろみが出来上がり醤油として出荷するのは２年後でお楽しみにしてください。
2023-04-15 11:05:21
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