牛乳（乳脂肪 3.6%） ５００CC
生クリーム ６０CC
プルーンヨーグルト 大さじ 1杯
レモン汁 ４０CC
・牛乳をボ湯せんにかける。温度が３５～４０度になったら、湯せんからはずすし、
生クリームとヨーグルトをいれて、かきまぜる。かきまぜて、ぐるぐるうずをまいているところにレモン汁を静かに入れる。
（このあと、静か～にかきまぜる）
・30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。
・１～２時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って
室温でさらに2～3時間つるす。その後、つるしたまで、
一晩冷蔵庫においておけばできあがり。
できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。
そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。
市販のクリームチーズでもかまいません。
