クリームチーズの梅醤油漬け作り方
 

　牛乳（乳脂肪　3.6%）　５００CC
　生クリーム　　　　　　　６０CC
　プルーンヨーグルト　大さじ　1杯
　レモン汁　　　　　　　　４０CC
       ・牛乳をボ湯せんにかける。温度が３５～４０度になったら、湯せんからはずすし、
         生クリームとヨーグルトをいれて、かきまぜる。かきまぜて、ぐるぐるうずをまいているところにレモン汁を静かに入れる。
        （このあと、静か～にかきまぜる）
      ・30分ほどおいて、乳清を分離させる。固く絞ったぬれぶきんをのせた容器にそそぎいれる。
      ・１～２時間ほどおいて、乳清が抜けたら、口を縛って室温でさらに2～3時間つるす。その後、つるしたまで、
         一晩冷蔵庫においておけばできあがり。
        できあがったチーズの重量をはかり、その0.6パーセント分の塩をお好みで混ぜてください。
        そのままで十分おいしいです。チーズケーキにつかったり、そのまま食べてもおいしいです。
        市販のクリームチーズでもかまいません。