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しょうゆの不思議Q&A ,No3,豆知識

しょうゆの不思議Q&A ,No3,豆知識

Qしょうゆにはどんな等級があるでしょう。
Qしょうゆ種類は。
濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油があります、詳しくは後ほど上げます。
しょうゆの等級(品質基準)には、特級、上級、標準の3段階が有ります。
日本農林規格・JAS規格(Japanese Agricultural Standards)で決められた等級です。
 JASついている物には「特級」「上級」「標準」のいずれかの表示がしてあります。
JASマークを付けるか付けないかはされています。
しょうゆのうま味成分で有るグルタミン酸やその他多くのアミノ酸類は、必ず窒素分をふくんでいるのが特徴です。しょうゆの中の窒素分の多い物ほど、うま味の有る醤油ということがいえます。
Qしょうゆの規格はどういうものですか? Q3

2023-12-16 17:33:37

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